스페인 전통음식 Espinacas con Garbanzos 레시피

 

 

 

재료

 

가반조 콩(치크페아) 1병(500g 또는 18온스)
신선한 시금치 1개
빵 껍질을 제거하고 정육면체로 자른 두툼한 빵 2장
데친 마코나 아몬드 15개
¼컵토마토소스
마늘 정향 3개
엑스트라 버진 올리브 오일
셰리 식초 2테이블스푼(또는 셰리 식초가 구하기 어려운 경우 적포도주 식초)
빻은 쿠민 1티스푼
간 후추(맛을 보기 위해)
소금
흑후추
훈제 스페인산 파프리카

 

레시피

 

큰 소스팬에 여분의 버진 올리브오일(약 2T)을 입히고 중간 높이로 가열한다.
기름이 너무 뜨거워지기 전에 시금치를 넣는다.
시금치가 떨어질 때까지 볶다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
올리브 오일로 팬을 다시 코팅하고 빵 정사각형과 생 아몬드를 넣는다. 빵과 아몬드가 갈색이 되고 바삭바삭해질 때까지 튀긴다.
다진 마늘, 쿠민, 카옌, 후추와 후추를 몇 분간 넣고 마늘이 향긋하고 갈색이 될 때까지 볶는다.
믹서기/푸드 프로세서에 재료를 넣고 셰리 식초를 넣는다.
두툼한 반죽이 될 때까지 재료를 함께 섞는다(과하게 섞지 말고 끈적끈적하게 만든다.
냄비에 페이스트를 다시 넣고 가반조콩과 토마토소스를 넣는다.
병아리가 소스에 완전히 묻을 때까지 부드럽게 저으면서 얇은 것에 약간의 물을 붓는다.
시금치를 넣고 골고루 섞여서 뜨거울 때까지 부드럽게 저어준다.
소금과 후추로 간한다.
도금 후, 각각의 접시 위에 여분의 처녀 올리브 오일을 뿌린 후, 소량의 훈제 스페인산 파프리카를 뿌린다.